Zu Forststraßen und Radwegen kann ich in der Gegend nichts sagen. Bei Straßenbenutzung ist die Route via Plansee, Ammersattel, Ettal zu bevorzugen wegen des geringeren Verkehrs. Die Ostseite des Ammersattels führt überwiegend durch eine Hochebenen-Landschaft mit Wald und Wiesen. Nach dem Ettaler Sattel folgt eine kleine Abfahrt durch Wald nach Oberau. Danach ziemlich offene Landschaft nach Garmisch (hier hat die Bundestraße sehr viel Verkehr, suche nach Radweg lohnt sich).

Die Ehrwald-Variante bietet mehr Hochgebirgspanoramen insbesondere bei Ehrwald mit der Zugspitze. Die Strecke Ehrwald-Garmisch ist ziemlich schattig im Wald direkt neben dem Flusslauf - dort kein Panorama. Netto plädiere ich in Bezug auf Landschaft auch für die Ammersattelvariante.
Leichter als beide denkbaren Varianten geht es in den Alpen kaum.