Ich könnte mir vorstellen, dass ein Rad auf Basis eines Trekking-Rahmens eher deinen Zweck entsprechen würde (kannst ja trotzdem einen Rennlenker und STI´s dranbauen, hab ich auch so gemacht).

Vorteil gegenüber einem RR-Rahmen : alle Anlötteile (Gepäckträger, Schutzblech) in der Regel vorhanden und es können (bei Bedarf) auch dickere Reifen gefahren werden (wegen der Canti-Bremsen). Gerade die älteren ital. Stahl-RR-Rahmen haben idR recht kurze Hinterbauten, sodass es mit Packtaschen Probleme geben könnte - die einzige halbwegs praktikable Lösung wäre da ein Tubus flight mit Schnellspannadapter.

Preiswerte Trekking-Rahmen gibts immer wieder bei ebay oder du kaufst neu den von meilenweit (so um die 300 Euro mit Gabel). Musst nur darauf achten, dass die Züge unter dem Tretlager verlaufen, STI`s mit Toppull-Umwerfer geht wenn überhaupt nur 2-fach.

Viel Spass beim Basteln !