Meine Erfahrung: Wenn Franzosen einen ausländischen Akzent erkennen - und das tun sie i.d.R. - dann sprechen sie Englisch. Dann bin ich beleidigt, weil ich glaube, dass ihnen mein Französisch nicht gut genug ist. An Bahnhöfen sprechen sie eigentlich immer Englisch.
Deine fehlenden Sprachkenntnisse sollten dich auf keinen Fall an einer Reise hindern. Und ein paar Vokabeln und einfache Sätze lassen sich ja noch lernen.

Schwieriger kann es sein, von der Atlantikküste mit Rad und Zug zurück zu kommen. Von La Rochelle gibts gen Paris nur TGVs und die nehmen zur Hauptreisezeit keine Fahrräder dort mit. Wies in der Bretagne aussieht weiß ich allerdings nicht.

Grüße
Peter