moin jens,

empfehlenswerte läden in berlin:

kreuzberg:
radspannerei (admiralstraße): ideal, wenn du individuell zusammenstellen willst - weil die jungs das gerne machen (schwerpunkt auf stahlrahmen verschiedener hersteller. für deine zwecke z.b. von fort, marin, hardo wagner etc. frag auf alle fälle nach den rahmen von hardo wagner - die gibt es in 26er und 28er ausführung.

zentralrad (oranienstraße) führt vsf, idworx, cannondale, ausgewählte patrias)

prenzlauer berg:
ostrad (winsstraße) die haben nen eigenen rahmenbauer (baut liege- und richtige räder ), führen vsf, stevens, fort, surly - beratung und service sehr kompetent

mitte:
velophil (vsf, patria, stevens, riese und müller etc.) machen viel mit rohloff, beratungsqualität unterschiedlich