Dateien zusammenfühhren kannst du mit Caminaro. Dazu auf "bike kitchen gehen", dort die gewünschten gpx in der entsprechenden Reihenfolge anklicken. Sie erscheinen dann rechts von den ursprünglichen. Man kann sie dann unter einem gpx-Namen abspeichern. Aber ob das eine Lösung für deine Datenmenge ist, weiß ich nicht.

Anstelle von Google maps könntest du dir mal uMap.fr anschauen. Dort sind die Ebenen nicht limitiert, kannst jede Eappe vielfaltig getslaten (Farbe, Breite, Linienart) und auch das Teilen geht eifach.