Ich weiß nicht, wie flexibel ihr tatsächlich seid, aber hier mal zwei Tipps aus eigener Erfahrung:
Bei Puenta la Reina gibt es in der Nähe die alte Pilgerkirche von Eunate, die aufgrund ihrer achteckigen Form auf die Templerritter zurückgehen soll. Hier würde ich mit dem Rad mal vorbeischauen.
Südlich von León liegt die schöne Burg von Valencia de Don Juan am Rande des gleichnamigen Landstädtchens - das wäre interessant, wenn ihr euch für Burgen interessiert, zumal dort auch Führungen angeboten werden.

Viele Grüße
Martin