Die Antwort hängt wirklich stark davon ab, wie viel du mitnehmen willst - wenn Zelt und sonstige Camping-Ausrüstung dabei sein soll, wird es m.E. ohne klassische Packtaschen ziemlich schnell knapp.

Ich nutze für Brevets, bei denen ich mit leichtem Gepäck unterwegs bin, am Rennrad vorne eine Ortlieb Ultima Lenkertasche und hinten einen Apidura Saddle bag ("Arschrakete"). Das reicht für Proviant, Regenjacke, einen Satz Radklamotten zum Wechseln und leichtes Schlafzeug (NeoAir xtreme, Bivi-Bag und inner liner. Solange man die Arschrakete gewichtsmäßig nicht völlig überlädt, ist das Fahrverhalten so gut wie unverändert.

Hier ein Bild vor dem Start von PBP letztes Jahr - da sind die Taschen bis zum Rand voll mit Proviant.


https://cyclingintelligence.files.wordpress.com/2019/09/20190818-img_0795.jpg?w=640



Mein Rennrad hat auch die Möglichkeit, einen Gepäckträger zu montieren - bei einer Wochentour vor einem Jahr habe ich das erstmals gemacht, und normale Ortlieb Bagroller Classic drangemacht. Ging, war aber nicht optimal - der Rahmen ist nicht steif genug und schaukelt sich bei schnellen Abfahrten ab ca 30km /h schnell auf, vor allem wenn die Gewichtsverteilung in den Taschen unterschiedlich war.