Meine Empfehlung zur Strecke Verona - Ferrara:
Von Verona nach Peschiera del Garda. Dort auf dem Mincio-Radweg (ist gleichzeitig der EV7) nach Süden. Über Mantova bis zum Po. Dann auf dem Po-Radweg weiter nach Ferrara.

Statt in Pescara die Adria zu verlassen nähme ich ab Fano eine Straße parallel zur SS73. Die SS73 ist teilweise vierstreifig ausgebaut, so dass die Parallelstraße nur wenig befahren ist. Fährt man weiter nach Süden kommt man nach Perugia oder Assisi.

Für die Strecke Toskana - Verona empfehle ich die SS12 über den Abetone-Pass. Zwischen Bagni di Lucca und Modena ist die Straße relativ wenig befahren und auch vergleichweise schmal.
Gruß, Gerd