Hier beim ADFC wird dir geholfen. Listen sind eigentlich immer für Anfänger; später weiß man selber was man benötigt.

Zu viel mitzunehmen ist leicht, besonders wenn man zu viele zu große Taschen hat.
Zu wenig mitnehmen ist in Mitteleuropa unkritisch, man kann nämlich so ziemlich Alles unterwegs kaufen. Wenn du zelten und kochen möchtest und nicht eine ausgefuchste Leichtausrüstung hast wirst du vermutlich Lowrider und Fronttaschen benötigen; es sei denn du möchtest auf dem Heckträger ein Gepäcktrum hoch auftürmen.