11-36 für 11-fach ist glaube ich in der Tat schwierig zu kriegen, zumindest original Shimano zu vertretbaren Preisen. Nimm halt 11-40. Auf die Werkstatt würde ich nicht viel geben - die meisten kennen diese Road Link-Lösung nicht und werden dir im Zweifel sagen: passt nicht. Tut es aber (höchstwahrscheinlich), vorausgesetzt du hast kein kurzes Schaltwerk. Und das Risiko, das du eingehst, ist gering - der Road Link kostet nur 22 Euro. https://www.bike24.com/1.php?content=8;product=142519;menu=1000,4,39

Einfach Schaltwerk abschrauben, Road Link einschrauben, Schaltwerk anschrauben. Evtl. muss dann noch die Schaltung leicht nachjustiert werden. Und bei 11-40 und 50/34 reicht auch noch die Standard-Kettenlänge (114 Glieder, glaube ich)