Einen Rucksack würde ich zu Hause lassen (Ausnahme evtl. Camelbag). Das ist nix bei längeren Touren.

In Sachen Klamotten würde ich folgendes einpacken: zwei Radhosen, mitnehmen (abwechselnd waschen, bei 75 km kann man auch zwei Tage in einer fahren), Beinlinge, zwei Merino-Kurzarmtrikots (eines für die Nacht), Armlinge, Gilet für kalte Morgende, Regenjacke, eine lange Hose mit abnehmbaren Beinen, Fahrradschuhe & ein leichtes Paar Espandrillos, 2 bis 3 paar Socken, 2 paar Unterhosen.

An Wasser habe ich 2 x 0.75-Liter an Bord. In Frankreich empfiehlt es sich, immer ein bisschen Essen mit dabei zu haben, auf den Land in kleinen Orten ist oft nichts zu kriegen.

Die Neoair Xlite ist klasse - ich habe sie mir für Brevets gekauft. So klein wie eine Wasserflasche, und unglaublich leicht. Als Schloss würde ich nur ein leichtes Zahlenschloss mitnehmen, Diebstahlgefahr auf dem Land ist gering, und in Großstädten würde ich das Rad eh nicht unbeaufsichtigt stehen lassen.

Wenn du das Rad bergtaulicher machen willst, ist der einfachste Weg, hinten ein 11-36er oder 11-40er-Ritzel draufzumachen. Damit das passt, brauchst du wahrscheinlich das so genannte "Road Link", das das Schaltwerk tiefer setzt. https://www.wolftoothcomponents.com/products/roadlink Mit medium cage-Schaltwerk sollte das problemlos passen. Ich fahre es mit 105/10fach (11-36) und Ultetra/11fach (11-40), vorne jeweils 50/34.

Ich denke, dass sich dein Tagespensum als etwas zu pessimistisch erweisen wird. Mit dem Rad, und leichtem Gepäck, sollte mehr drin sein .