Bei mir ssind es zwar keine Mini-V-bremsen, sondern Rennradbremsen. Dort hatte ich ein ähnliches Problem. ICh habe dann einfach die vorderen paar cm des Schutzbleches abgesägt und separat an der Scheinwerferhalterung oberhalb der Bremsen befestigt.
Das gewinnt zwar keinen Schönheitspreis, aber tut der Funktionalität keinen Abbruch.