Naja, so ein paar Abschnitte der ringsttr. würde ich eher meiden, der Teil von Mossfallsbaer bis ca. 150 km vor Akureyri ist nicht der Hit und man kann ihn teils meiden, indem man z.b. bei Thingvellir über Kaldodalur und UXA. nach Norden fährt.
Der Campingplatz in der Hauptstadt ist gut, aber man sollte etwas aufpassen, im letzten Sommer wurde besonders am Rande des Geländes viel geklaut (auch Räder) ..
Island ist nicht wirklich planbar, der Wind kann alles schnell durcheinanderwürfeln ...

An der Südküste würde ich Ost-West-Richtung raten, meist hatte ich bei meinen vier Islandtouren dort OST-Winde ...
Ende Mai sind die hochlandpisten alle noch dicht, die Kjölur wird normalerweise Mitte juni geöffnet, manchmal später ...