Ich wuerde auch sagen, dass nur die Ringstrasse dem eigentlichen Reiz des Landes nicht gerecht wird. Trotzdem gibt es auch schoene Streckenabschnitte entlang der Ringstrasse. Touristenverkehr wird es zu der Jahreszeit noch nicht so sehr haben.
REchnen musst Du auf Pisten in Island mit allem - aber wenn Du nur ab und zu abseits der Hauptstrasse radelst wuerde ich mir keine grossen Sorgen machen - nimm das Rad was Du hast - ueberlege Dir aber welche Reifen Du nimmst....
Viel Spass !