Hi Petra,
Rennlenker kann ich uneingeschränkt gerade für Radreisen empfehlen. Nach diversen Versuchen mit geraden Lenkern, kruden Hörnchen, Biogrips usw. bin ich wieder überzeugter Rennlenkerfahrer. Für Reiseräder optimal robust und bremsstark dürfte die Kombi Magura HS 66 und Lenkerendhebel sein, ansonsten halt Campa Ergopower oder Shimano STI mit herkömmlichen Canti-Bremsen. Ist halt etwas teurer als die MTB-Komponenten, aber um Längen komfortabler.

26" ist tatsächlich deutlich robuster als 28". Mit Standardkomponenten (36-Loch, normale MTB Felge) bekommst Du bereits wirklich reisetaugliche Laufräder.

Durchlauf für nur 32 mm würde ich mir nicht andrehen lassen. Wenn Du wirklich mal etwas gröberes vor hast, müssen breite Reifen drauf, sagen wir 47-559. Kann doch kein wirkliches Problem sein.