Und da in Frankreich die Gleisangaben nur kurzfristig vorher angegegen werden,
Meine Erfahrungen sind da nicht so.
Das neue Gleis steht eigentlich gleicht von Anfang an fest und wird zusammen mit der Fahrkarte ausgedruckt.
Da verwechselst du sicher Deutschland und Frankreich. Schon seit 1995 wird auf Bahnhöfen mit mehr als zwei Gleisen das Gleis erst kurz vor der Abfahrt bekannt gegeben, angeblich aus Sicherheitsgründen. Dass der TER, den ich öfter mal nehme, jedesmal von einem anderen Gleis abfährt, während der TGV am selben Bahnhof immer am selben Bahnsteig startet, lässt mich allerdings an dieser Begründung zweifeln.