Warum möchtest du ausgerechnet die schwierigsten Alpenrouten angehen, wenn du dir letztlich so wenig zutraust? Wenn du ab Mittenwald, Leutasch und dann die Brennerroute fährst, bei Mühlbach ins Pustertal, besteht eine große Chance, dass du sogar sitzend auf dem Sattel das Ziel erreichst. Jaufenpass und Timmelsjoch führen erst mal südlich nach Meran, Bozen, geht dann wieder zurück Richtung Toblach via Brennerroute. Warum also? - Wenn dir an einem Umweg liegt, kannst du statt Brenner auch Reschenpass fahren - kommst du auch über Meran. Aufpeppen kannst du deine Tour immer noch - auch in Toblach noch (Auffahrt Drei Zinnen/Misurina See usw.).

Alternative ab Traunstein: statt Großglockner nimmst du das Gasteiner Tal und nimmst kurz den Zug durch den Tunnel (ist alles auf Radmitnahme ausgelegt dort). Dann die Schleife über Drautal (Radweg) nach Lienz. Über Iselsberg wäre kürzer, der Berg ist aber auch knackig. Von Lienz geht es eher gemäßigt aufwärts (Radweg) nach Toblach, eine steile Passhöhe fehlt (Sattel ist eine Hochebene). Da bist du mit deiner gemäßigten Ausdauerfähigkeit genau richtig. Wenn du Zeit übrig hast, kannst du auch noch einen Abstecher zum schönen Millstätter See machen, ohne große Anstrengung ab Spittal.

Wenn du schon "schieben möchtest" - dann wenigstens das weniger befahrenen Penserjoch. Jaufenpass und Großglockner sind touristisch (Motorräder) sehr stark befahren - auch viele Radfaher. Timmelsjoch etwas weniger, aber auch noch stärker als Penserjoch.