Ihr antwortet ja schneller, als ich lesen kann

Noe, einfachen Shimano_Kassettenkram auf Alivio - Niveau, den Du dann Ausschlachten kannst, wirst Du noch am Ehesten finden. Irgendwas spezielles à la Phil Wood etc. sicher nicht.
Genau meine Meinung.
bzgl Nabendynamo:
Ansonsten isser auch nicht sooo wichtig.
Genau meine Meinung.
Die Idee, mir nochmal ein Fertigbike zu kaufen und dann die entsprechenden Komponenten auszutauschen, hatte ich auch schon. Damit käme ich auf etwa den gleichen Preis.
Aber tatsächlich würde ich das Teil gerne komplett selbst basteln

Werde mal ein paar Tage über die Sache schlafen und mir dann überlegen, wie ich vorgehe.