Vor der großen Fahrradreise habe ich zu Hause - in aller Ruhe - mein Fahrrad auseinander- und umgebaut und mich so mit den wichtigsten Arbeiten vertraut gemacht.
Die Schrauben wurden ohne Drehmomentschlüssel angezogen. Allerdings habe ich in der Vergangenheit öfters mit Drehmomentschlüsseln gearbeitet und kann halbwegs einschätzen, wie stark man die Schrauben anziehen muss. Wer sich nicht mit Drehmomenten auskennt, kann sich ja einen Drehmomentschlüssel für zu Hause kaufen (sollte man eigentlich sowieso machen) und damit "trainieren", so dass man ein Gefühl für die richtige Kraft bekommt.

Für Unterwegs sind von Shimano und anderen Herstellern die wichtigsten Montage- und Wartungsanleitungen als PDF auf meinem Smartphone und Computer gespeichert.
Als in Indonesien mein Tretlager fällig war, habe ich mir ein Fahrradgeschäft gesucht und dort selber die Teile gewechselt. Die hatten natürlich auch keine Drehmomentschlüssel, und Mechanikern, die ich nicht kenne, traue ich nicht. Da mache ich lieber die Arbeit selber und falls etwas kaputt geht, dann ist es wenigstens meine Schuld

Bzgl. deiner Kurbel, schau mal, ob der Spalt, wo die Anschlagplatte drinne sitzt, parallel ist und kontrolliere regelmäßig die Schrauben (alle am Fahrrad) auf Festsitz.