Hallo,
Du müsstest einiges klären. Surly-Rahmen dürften mit BSA-Tretlagergehäuse kommen, sodass Du zumindest die Kurbel weiterverwenden kannst. Vermutlich ist ein Lager mit längerer Welle nötig, damit das kleine Kettenblatt und/oder die Kurbeln nicht an die Kettenstreben stoßen.
Das hintere Laufrad wird nicht passen, Surly hat vermutlich einen 135 mm breiten Hinterbau haben. Rennradlaufräder sind schmaler.
Das Bremsenproblem hast Du angesprochen. Es gibt unterschiedliche V-Brakes, da kennen sich andere besser aus. Wie gut Druckpunkt und Dosierbarkeit für Dich sind, musst Du probieren.
Surly-Rahmen dürften für Gabeln mit 9/8 Zoll passend sein. Mit einem Adapter-Steuersatz kannst Du auch eine 1-Zoll-Gabel (weiter)verwenden. Dann kannst Du den Vorbau behalten. Den Lenker sowieso.
Das Vorderrad kannst Du separat betrachten und später tauschen. Bei hochwertiger Nabe ist es sinnvoll, nur Speichen und Felge zu tauschen (wenn man das selbst kann).
Grüße
Andreas