1.) Wenn ich es recht verstanden habe, kann ich bei Shimano RR 10fach STI mit einem 9-fachen Schaltwerk kombinieren und so auch Kasseten mit größeren Ritzen nutzen.
Ja-
Würde auch eine Kombination der aktuellen 105/Ultegra Griffe mit dem Deore Schaltwerk funktionieren ?
Ja.
Oder sollte man besser/unbedingt das SLX oder XT-9fach Schaltwerk (Shadow) nehmen ?
Jein. Shadow wäre besser, SLX und XT sind außerdem leichter als Deore.
2.) Ein Freund hat noch ältere Ultegra STI Griffe (3x10, die mit seitlichem Kabelabgang) übrig. Würden diese mit dem Deore Schaltwerk funktionieren?
Mit einem 9fachen: Ja.
Und könnte man dann evtl. die 9-fach Kassette erst einmal weiter nutzen, wenn man den Schaltwerk-Begrenzung- Schraube entsprechend nutzt? Oder muss unbedingt sofort eine 10fach Kassette montiert sein ?
Nein, Du kannst die 9fache nicht nutzen, sondern musst dann gleich auf 10fach aufrüsten. Die Ritzelabstände sind nämlich anders. Die von Dir genannte Methode funktioniert nur bis 8ach, da waren die Ritzelabstände gleich.
3.) Welcher Umwerfer funktioniert mit 3-fach STI und 24/32/42? Und ist es denkbar, ein Mountain Goat Ritzel (20er)zu montieren ?
Puuuh... das ist immer schwierig. Meist wurde ein Dreifach-Umwerfer von Ultegra empfohlen.
Gruß
Thoralf
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