Hallo,
würde ich auf jeden Fall fertig impfen.
Erkundigt euch, ob der Impfstoff transportabel und haltbar ist, dann könnt ihr in mitnehmen und später impfen. Könnt ihr letztlich auch selber machen, wenn ihr eine Spritze in den Oberarm stechen könnt. Man sollte an dem Imftag aber besser mal Pause machen und auch den nächsten sehr locker angehen.
Wenn nicht, kann man sich auch im Ausland impfen lassen. Eure Route scheint ja über Österreich zu führen, da kann man sich in Wien z.B. sehr gut im Gesundheitsamt impfen lassen. (dort habe ich auch meine Impfung aufgefrischt). Kostet aber etwas.