Denke auch, dass Absägen prinzipiell ginge und bei sauberer Umsetzung harmlos wäre. Einen Vorteil durch die minimale Gewichtstieferlegung wirst du aber nicht spüren, sinnvoll packen ist vielversprechender.
Und auch ich habe ernsthafte Bedenken, dass es sowohl zur Sitzstrebe, als auch zur Schraube des verstellbaren Ausfallendes hin mit dem Platz eng werden könnte. Außerdem wirst du sicher mindestens eine Unterlegscheibe als Spacer verwenden müssen, da die Tubusrohre dicker sind als das dazwischengeschweißte Blech.

Die andere Öse könntest du nehmen, ich würde da aber eher ein Schutzblech dran montieren, was Fahrer, Tretlager, Umwerfer und Hinterherfahrer ernsthaft vor Dreck schützen kann.

Viele Grüße von Sammy, der seinen Hinterradgepäckträger um 2,5cm (höher!) gelegt hat, damit er nicht mit der Scheibenbremse kollidiert.