Weil man auf dem Renner und auf dem MTB völlig anders sitzt (z.B. kein gerader Rücken). Die übliche Kundschaft von Vermessern rekrutiert sich aus Wettkampfsportlern, dementsprechend ist das Angebot ausgerichtet. Das Wissen über richtige Position beim Reiseradeln dürfte in solchen Betrieben kaum vorhanden sein.
Da muss man schon zum Spezialisten, wobei ich den Tipp das ganze gleich beim Rahmenbauer machen zu lassen ziemlich gut finde.

Aber Juliane Neuß hat nicht nur ein empfehlenswertes Buch geschrieben, sondern führt auch selber Ergonomieberatugen durch. Evtl. ist das ja das was du suchst.