Bei 8 Stunden Fahrtzeit pro Tag dürfte vermutlich mehr herauskommen als 80 km. Du müsstest ja mit durchschnittlich 10 km/h fahren. Ich kenne zwar deinen Fitnesszustand nicht. Wer sich aber so eine Tour überlegt, ist sehr wahrscheinlich nicht der Unsportlichste, die Fahrt selbst trainiert einen zusätzlich noch.
Also da dürfte schon mehr rauskommen. Aber vielleicht entdeckst du, dass dich die Sehenswürdigkeiten links und rechts des Weges doch mehr interessieren und kommst auf weniger Tagesfahrtzeit und damit auf noch weniger Strecke. Ich nehme mal an, dass du nicht nach Rom musst. Drum würde ich sagen, fahr einfach los und wenn du keine Böcke mehr hast oder die Zeit ausgeht dann lädst du dein Rad in den Zug und fährst heim. Die Flexibilität ist doch das Schöne am Radreisen.

P.S.: Wer ist denn zurzeit der Forums-Grüßonkel? Keine Ahnung - ich heiße dich einfach mal herzlich willkommen, Peter!