Ich nehme sehr mageres Rindfleisch. Meistens Rouladen. Die sind schon dünn genug geschnitten. Dann alle Sehnen und evtl anhaftende Fettreste entfernen. Dann in ca 2 cm breite Streifen schneiden. Die kommen für 12 Stunden in eine Marinade. Die kann sehr vielfältig gestaltet werden. Sojasosse, Worcestershire-Sosse mischen. Dann nach belieben Gewürze, wie Pfeffer, Currypulver, Paprika, o.Ä. dazugeben. Eine süsse Marinade bekommt keine Gewürze sondern Honig oder Preiselbeermarmelade zu den Sossen. Das kann man ganz nach belieben kombinieren. Einfach probieren. Vor dem Trocknen kann man das Fleisch noch räuchern. Dann die Streifen auf Backpapier auf einem Backblech verteilen und bei 70 Grad im Backofen trocknen. Dabei den Backofen nicht ganz verschliessen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann. Das Fleisch ist fertig wenn es ledrig hart geworden ist. Dann kann man es fast schon durchbrechen. Ist als Snack zwischendurch sehr lecker. Ich misch es auch in Kartoffelpüree oder gebe es in Suppen. Sehr vielseitig einsetzbar und luftdicht verpackt lange haltbar. Bei mir ist es aber immer schnell verputzt, weil sehr sehr lecker.