Mir ist wirklich nicht klar, woher die Liebe zu mittleren Kettenblättern kommt.
Das kommt wohl auch auf, Kettenblattgröße, Geländeprofil und/oder (Gegen)wind, bevorzugter Trittfrequenz, Gepäckmenge und eigener Leistungsfähigkeit an.
Bei 30-39-50 fahre ich häufig das mittlere Blatt, da mir auf Dauer meist das 50er zu groß ist. Das fahre ich häufiger bei Flachstrecke, wenig Wind und wenig Gepäck.
Bei Compact war mir das 50er auch zu groß. So fahre ich nun 34-46. Da brauche ich dann tatsächlich kein mittleres Kettenblatt mehr.

Zu Kettenschaltzeiten habe ich schräglaufvermeidend ...
Schräglauf scheint auf meine Ketten kaum lebensverkürzend zu wirken.
Bergab mittreten, das habe ich noch nie gebraucht.
Was heißt brauchen, brauchen bräuchte man wohl Vieles nicht.
In hügeligem Gelände finde ich es aber manchmal ganz angenehm, mit wenig Kraft noch ordentlich Schwung für den nächsten Anstieg mitnehmen zu können.