Meiner Erfahrung nach die sicherste (und einfachste Verbindung) ist der Inntalradweg.
So etwa :
Lermoos, Fernpass, Nassereith, Imst, Landeck, Pfunds, Martina (Schweiz), Norbertshöhe, Etschtalradweg am Reschensee vorbei, Vinschgau, Meran, Bozen, Gardasee.
Ob der sehr gut ausgebaute und meist asphaltierte Radweg vom Schnee geräumt wird, weiß ich nicht.

Nach Griechenland kommt man auch über Italien etwa mit der Fähre ab Brindisi; wäre dann nicht die Balkanroute.
Viel Spaß noch beim planen