Für deine 2011 Tour könnte man auch einen einfachen Stechgaskocher in Erwägung ziehen, meine Erfahrungen mit der Versorgungslage waren bisher gut. Günstig, einfache Handhabung, ausreichende Heizleistung... wenn du bereit bist, auch mal 2 Kartuschen auf Vorrat mitzuschleppen und beim Einkaufen immer die Augen aufhältst, dann sollte es keine Probleme geben. Ein Windschutz ist immer empfehlenswert. Für die 2012 Reise würde ich dann allerdings auch auf einen Benzinkocher setzen. Den neuen Hexon Multifuel von Markill finde ich ganz interessant, habe aber damit keine Erfahrung (ist noch neu auf dem Markt).
Töpfe/Pfanne würde ich aus hart-anodisiertem Aluminium nehmen, da gibt es ja jetzt auch einige Hersteller. Solltest du Töpfe mit Heizlamellen und Kocher von unterschiedlichen Herstellern kaufen, dann prüfe, ob die Töpfe stabil auf dem Kocher stehen.