Hallo,

es kommt natürlich auch sehr darauf an, wann man unterwegs ist.
Ich persönlich fand die Strecke zum Grd. St. Bernard schöner, aber bin auch schon mal umgekehrt als ein LKW mich extrem knapp überholt hat. Wenn du früh fährst ist es natürlich weniger schlimm. Du kannst auch ein Stück mit der Bahn bis Orsieres fahren.
Beim Simplon ist auch viel Verkehr, nur als ich gefahren bin war fast nicht unterwegs (bin am abend nciht mehr durch den Tunnel gekommen, weil sich sämtliche Schweizer Schaffner quergestellt haben, mich eine Station bis Brig mitzunehmen. War dann kurz nach Mitternacht am Pass.
Beim Simplon kannst du natürlich auch den Autoverlad nehmen, damit kommst du recht einfach auf die andere Seite, andererseits ist die Seite Richtung Italien runter auch recht schön, allerdings halt sehr viel in Gallerien geführt.
Wegen des Verkehrs wäre deine Überlegung erst bis Schallberg die alte Strasse zu fahren sicher nicht verkehrt.

Grüsse

Christian