Du musst erstmal eine Relation erstellen und in diese alle Wege des Rundkurses eintragen. Am besten ist, du orientierst dich an einem Radweg, der schon eingetragen ist. Das Prinzip ist ja das gleiche.
Hier wäre der entsprechende Wiki-eintrag dazu: http://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Relation:route#Fahrradrouten