Cantilever-Griffe und V-Brake:
Das kann vorzüglich funktionieren oder auch nicht. Meine eigene Erfahrung: Bremsleistung, Druckpunkt und Dosierung hervorragend. Ich bin diese Kombination lange gefahren bis zum Umstieg auf Hydraulikbremse. Die Felge muss sauber zentriert sein, da der Abstand zwischen Bremsgummis und Felge enger als üblich sein muss.
Aber ich weiß, dass es auch andere Erfahrungen gibt, es kommt wohl auf die konkrete Paarung von Hebel und Bremse an.
Meine Empfehlung: einfach mal ausprobieren, und wenn es nicht geht, andere Bremsgriffe kaufen.

Helmut