Ich durchfahre seit vier Jahren Kroatien zurück nach D. Letztes Frühjahr von Kreta aus startend. Wir sprechen über den Monat Mai? Dann ist die Küstenstraße frei (man kann aber nicht easy nebeneinander fahren). In dieser Zeit habe ich etwa 60% von Kroatien für einen Radreiseführer eingemessen. Du kannst sogar Höhenprofile haben bei Bedarf.

Im Bereich Albanien wäre ich alleine gewesen und bevorzugte deshalb eine Fähre nach Italien und zurück nach Kroatien (Italien hat freie Radmitnahme).
Ab Dubrovnik ist ab Mai Inselhopping kein Problem. Ab etwa 15. Mai fährt auch die wichtige Verbindungsfähre zwischen Rab und Krk. Aber auch Zadar nach Mali Losinj ist eine gute Fährverbindung (Losinj + Cres).

Wie gesagt, ich habe reichlich Material. Vielleicht wäre es cleverer, Du fragst konkret nach einer Strecke, bevor ich hier einen Steno-Reiseführer hintippe.

Stressig (und verboten) ist die Magistrale zwischen Split und Zadar. Die Nebenstraße bei Split ins Landesinnere ist übrigens eine tolle Strecke. Da kann man auch wieder nebeneinander fahren. (Wie gesagt, ich habe diese ganzen Wege eingemessen und eine große Schublade voll mit Infomaterieal zu Kroatien und Slowenien). Es gibt keinen Grund zur Panik im Mai.