Naja, ausser der Felge müsstest Du eh alles tauschen, da auch die Speichen nicht mehr passen. von daher ist der koplettausch die bessere variante. Zudem hast Du für den Notfall noch ein komplettes Vorderrad da.

Ob Scheibenbremse oder nicht, ist hier schon ein paar mal ohne Endergebnis diskutiert worden. Zu Not kann man ja zweigleisig Fahren. (Naben mit Scheibenbremsaufnahme und Felgen mit Bremsflanke)

Ich würde empfehlen nicht alles auf einmal zu machen. Bau erst mal den Lenker passend um und einen Gepäckträger dran.
Das mit Licht und Laufrädern ist davon ja nicht abhängig.

job