Hallo Henning,
Wenn man von Chiavenna den Malojapass hochfährt, liegt direkt am Pass rechts ein kleiner Stausee. Von dort führt eine Fahrweg (gewalzter Winterwanderweg) zum Cavlocsee, der auf ca 2000m liegt, also nicht gerade in den wärmeren Gefilden. Dort oben ist es meiner Meinung nach gut möglich ein Winterbiwak einzurichten. Dazu braucht man auch nicht unbedingt eine Schneeschaufel. Im Schnee lässt es sich zelten, wenn man den Schnee am Zeltplatz verdichtet. Man sollte aber richtig ausgestattet sein (z.B. 2 Isomatten,...) Ich halte es auch für machbar, die beiden Pässe an einem Tag zu fahren. Muss man halt entscheiden: Abenteuer Winterzelten visus lange Etappe. Gegen das Einfrieren des Wassers würde ich für diese Region zu der Jahreszeit eine Thermoflasche mitnehmen.