Hallo,
kenne die Gegend sehr gut, auch im Winter.Versteckt zelten/biwakieren kann man an den beiden Seen nicht. Die Landschaft ist sehr offen und ihr werdet garantiert verscheucht. Wenn ihr eine 2-km Schiebestrecke durch den Schnee nicht scheut, würde ich am Malojapass rechts hoch am Stausee vorbei zum Cavlocsee fahren. Dort sollte ein Winterbiwak möglich sein. Oder man könnte eventuell bei einem Bauer (in Maloja gibt es einen links ca. 500m von der Hauptstr. Ortsausgang in Alleinlage).Einen Wintercampingplatz (hässlich und an der Hauptstraße)gibt es nur vor Pontresina und hinter Pontresina (schöne Lage) Richtung Berninapass.
Hoffe, das hilft euch weiter.