Hallo Ungua,
Auch ich bin ja schnell mit dem Tip: Nimm`s Hollandrad zur Hand - aber
nimm keine Shimano Rollenbremsen, wenn du Gefälle > 3% fahren willst, dann verzögern die nur noch ein wenig aber bremsen tut da nix mehr !!
Eine IHMO von der Bremsleistung akzeptable Trommelbremse ist die 90mm Sturmey & Archer, aber auch die ist für Passfahrten nicht geeignet.
Nimm V-Brakes !
Ich denke für ein Rad, das deinen Anforderungen entspricht, mußt du etwa 700-800 ¤ locker machen.
Gruß Robert