Dass Stahl irgendwie "federt" kann ich anhand meines Patria Randonneur gerne widerlegen.
Die Gabel für Scheibe bis 203 mm federt (oder flext oder dämpft) genau NULL. Der Rest auch nicht so in echt.

Von daher: ob mit der ohne wissenschaftlichen Exkurs - es ist egal.

Ob die 140 kg Systemgewicht reichen kann ich nicht beurteilen. Was ich zumindest nicht verstehe: gibt es deine Wunschkombi nicht bei Velotraum? So schlecht stellen die nicht zusammen.
Ich habe per Hand individual aufgebaut, weil seinerzeit kaum jemand mit SRAM ausgestattet hat. Denn meist ist "fix&fertig" günstiger, selbst mit kleinen Änderungen.

Im Mittelgebirge haben mir 180/160 Scheibengröße gereicht, bei 130-140 kg Systemgewicht. Liegt bestimmt an meiner Fahrweise.

Unterm Strich ist mein Fokus folgender: finde ich auf einem Standardrahmen eine Sitzposition, die zu mir passt? Wenn ja, da findet sich der Rest. Wenn nein, wird es ein Rahmenbau. Da ich aber jenseits der 2000 mm messe, ist das noch was anderes....