Der eine oder andere kann ja, wie du schon sagst, auch vereinzelt etwas breitere Schlappen vertragen. Ansonsten muß man sich halt bei Firmen wie Genesis, Surly, Salsa oder auch Trek (und andere) umgucken. Da gibt es dann sogar Rennlenkergeometrie, die für breite Reifen geeignet ist im Zusammenhang mit allen nötigen Ösen (auf Neudeutsch: Monster-Crosser).

Wobei es bei Genesis sogar ein gemäßigtes Rennrad mit Gepäckträger- und Schutzblechösen gibt.