Hallo Pablo,

willkommen im Forum und Glückwunsch zum Entschluss, ein Reiserad aufzubauen.

Zur deinen Fragen:

Sinnvoll Geld zu sparen ist hier durchaus möglich. Ich schreibe mal meine Kommentare dazu:

- Bremsen: ok

- Kurbel:
* Warum unbedingt XT? Kostet viel und kann auch nicht mehr als eine Deore. Da sparst du locker mal 80 €
* Wenn schon MTB-Kurbel dann richtig. Sprich: nicht 48-38-26 (=Pizzateller), sondern gleich 44-34-22
* Schau dir mal die Kurbel Stronglight Impact Triple 46-34-24 an, das ist eine Rennradkurbel

- Schalthebel: 105er sind absolut zuverlässig und völlig ausreichend

- Umwerfer: Auch da tut es von der Qualität her ein 105er, aber der Ultegra geht u.U. besser mit den kleinen Kettenblättern. Da hilft nur ausprobieren.

- Schaltwerk: ein XT-Schaltwerk funktioniert, aber nur ein 9faches (auch wenn du 10fache STI hast). Ein 10faches MTB-Schaltwerk funktioniert mit keinem STI

- Kassette: XT ist unnötig teuer, für ein Verschleißteil reicht Deore (oder eine von SRAM) völlig aus

Zur Kettenlinie kann ich nicht so viel sagen. Generell ist das Problem bei Rennradumwerfern und so kleinen Kettenblättern, dass der Umwerfer oft nicht richtig greift. Der ist auf ein 53er Kettenblatte ausgelegt, nicht auf ein 46er...

Gruß
Thoralf