Wenn du die app nicht offline geschalten hast lädst du alles aufs Telefon, was du dir ansiehst. Es sind also also Zoomstufen von google maps auch online verfügbar, wenn du sie vorher geladen hast.

Das es viele Gebiete gibt, in den OSM klar besser als google maps ist, ist unbestritten. Tendenziell ist OSM aber zB dort schlechter, wo sich nicht so viel kartografierendes Volk rumtreibt - also abseits der touristischen Hauptwege.