Hallo, vielleicht hilft dir die Seite von Klemens weiter => http://www.klemensbont.ch/
Der hat viele Langstreckentouren (MTB) durch die (West-)Alpen und weiter Richtung Mittelmeer / Spanien unternommen. Beschreibungen und GPS gibt es bei jeder Tour für jeden einzelnen Tag. Vielleicht kannst du dir da was zusammen stellen.

gruß Chris