Zitat:
die 700gr Mehrgewicht drehen sich doch deutlich schwerer.

Mit Sicherheit nicht. Zu bemerken ist der Unterschied nur beim Beschleunigen. Zudem sind Leichtbaureifen schon von ihrer Auslegung her empfindlich. Bei einem Reiserad würde ich mir das Auswählen nur mit der Waage nochmal schwer überlegen.