Hallo Scythe,
ja, wie derSammy schon sagte wird es da Probleme geben. V-Brakes brauchen zu viel Seileinzug für STI-Hebel. Das bedeutet, dass du die Bremshebel ziemlich durchziehen musst, ehe du vernünftige Bremswirkung hast und die Bremsen fühlen sich "schwammig" an.
Mini V-Bremsen brauchen entsprechend weniger Seileinzug. Mit denen würde es gehen. Aber da gilt zu beachten, dass es mit den Schutzblechen eng werden könnte bei Bereifung größer als 28mm oder maximal 32mm.
Eine Alternative ist eine Umlenkrolle, die du vor die normalen V-Bremsen schaltest, eine wie die hier.
Viele Grüße
Armin