Die ganzen Unterlegscheiben musst Du weglassen. Die sind bei aktuellen Shimano-Bremsen nicht notwendig und auch nicht in der Packung dabei (wo hast Du die eigentlich her?). Ich habe vor zwei Jahren und Ende letzten Jahres insgesamt drei Shimano-Scheibenbremsen verbaut (zweimal mit Adapter IS2000-PM, einmal mit Adapter PM-PM), und alle wurden direkt, ohne Unterlegscheiben auf die Adapter montiert, so wie hier im Foto:



Dann klappt das auch mit dem Durchmesser der Scheiben.