Hi Thomas,
Tourenrad ist relativ, das kann viel sein, technisch wie von Willen und Fähigkeit von dem, der draufsitzt. Ich interpretiere das mal als "nur Straße, allenfalls mal nicht zu steile Forstwege" und "keine zu steile und lange Pässe".
Dann gibt es eigentlich nur zwei Möglichkeiten, die Via Claudia Augusta (VCA), zu der hier schon viel geschrieben wurde - ich bin sie nur abschnittsweise mal kurz gefahren, weil ich eher das Gegenteil obiger zwei Aspekte bevorzuge - oder aber über den Brenner und das Eisacktal runter. Ab dem Brenner mit gutem Radweg, die VCA hat auch davor einen.
Auch danach gibt es Varianten zum Etschtal, wo man flach bei Mori rechts abbiegt zum Gardasee, zum Beispiel hoch zum Molvenosee unter der Brenta. Geht aber alles knapp bis über einen Kilometer am Stück hoch.
Willst Du mal einen richtigen Paß "machen", auch wenn da viele Moppeds rumgurken, dann fahre dazwischen durch das Ötztal hoch über das
Timmelsjoch. Um dabei aber Spaß zu haben, benötigst Du etwas Untersetzung am Rad, wenn auch nicht so viel wie beim MTB, sagen wir mal 26:32, noch besser 24:32. Gerade mit Gepäck. QuälDich ist eh eine gute Seite, wenn Du mal die eine oder andere Alternative andenkst.
ciao, Christian