Lieber HeinzH ,
hier ein Auszug aus dem "Gourmet - Lexikon " :
" ...... die erfrischende Suppe kommt Genießern in aller Welt spanisch , den Kennern andalusisch vor , war aber ursprünglich eine maurische Spezialität und eine ajo blanco , also eine weiße Knoblauchsuppe ( arab. gazpacho = eingeweichtes Brot ) . In diese kamen erst nach der Entdeckung Amerikas Tomaten , Paprika und Pfeffer . Die pürierte Raffinesse atmet Knoblauch von einigen Zehen , reizt mit salziger Schärfe , ist mit Essig und Öl montiert und beliebig zu verfeinern . "
So weit zur Herkunft .
Alles andere ist bei dieser Suppe genau wie bei der ganzen Fresserei und Sauferei und nicht anders wie bei der Radlerei : Es gibt eine - gottseidank - unendlich große Vielfalt , wobei jede Art ihre Berechtigung hat !
Zum Abschluss ein Rezept aus der klassischen eurpäischen Küche , "Lehrbuch der Küche" , Eugen Pauli , Schweiz :
Zutaten für etwa 10 Personen
3 mittlere geschälte , grob gehackte Gurken , 1 kg geschälte , grob gehackte Tomaten , 100 g grob gehackte Zwiebeln , 100 g entkernte , grob gehackte Paprikaschoten , 2 fein gehackte Knoblauchzehen , 100 g Mie de pain ( Semmelbrösel / Paniermehl ) , 1 l Eiswasser , 1 dl Rotweinessig , 1 dl Olivenöl , Salz und Pfeffer ;
Zubereitung
Die Gurken , Tomaten , Zwiebeln , Paprikaschoten , Knoblauch und Mie de pain gut vermischen . Wasser , Essig , Salz und Pfeffer beifügen . Die Mischung pürieren ( Stabmixer ) , und das Öl mit dem Schneebesen darunterschlagen , bis sich eine sämige Konsistenz ergibt . Im Eisschrank mindestens zwei Stunden gut durchkühlen lassen . Vor dem Anrichten nochmal luftig aufschlagen , in Tassen oder Terrinen anrichten .
Als Garnituren können separat gereicht werden : Kleine Weißbrot - Croûtons , gewürfelte Peperoni , Gurken und Tomaten sowie fein gehackte Zwiebeln .
Wichtig : Immer nur sehr kalt servieren !
Gutes Gelingen und guten Appetit ,
Dein
Werner
Suppenpanscher
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kein Olivenöl 
.
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