Es kommt darauf an, warum du 203er Scheiben an ein Reiserad schrauben willst.
Wenn du "nur" darauf aus bist, möglichst gute Wärmeabfuhr und damit geringes Fading zu erreichen, z. B. bei Dauerbremsung mit dem schweren Bock an einem Alpenpass, dann würde ich ohne Bedenken einen Adapter verwenden, auch wenn die Gabel nur für 180er zugelassen ist. Denn die mechanischen Belastungen sind dabei eher gering. Du musst nur der Versuchung widerstehen, mit dem vollbepackten Reiseesel Stoppies hinzulegen, auch wenn das möglich wäre.
Gabeln an Sport-MTBs, für diese die hauptsächlich ausgelegt sind, sehen da ganz andere Belastungen, die gehen wirklich an die mechanische Belastungsgrenze.
Vorausgesetzt, die große Scheibe passt da mechanisch rein.