Moin,

seit einer Woche weiß ich von meiner Glutenunverträglichketi. Ich stelle es mir sehr schwer vor, mich unterwegs mit den möglichen Lebensmitteln eindecken zu können - die meisten Bäcker fallen ja ohnehin schon flach. Tankstellen mehr oder weniger auch. Ergo muss ich viel mehr mitschleifen.

Gibt es unter Euch Leidensgenossen?

MfG,
Armin

So schwierig ist das doch nicht. Eier, Reis, Würstel, Kartoffeln, Käse, Wurst, Fleisch … kannst du ja alles essen. Irgendwelche glutenfreien Nudeln oder Brot könnte tatsächlich schwer werden, aber es gibt ja genug anderes.

Wer hat das festgestellt ??????

Hätte ich erwähnen sollen, dass derzeit auch keine Milchprodukte und Eier funktionieren?

Festgestellt wurde das mittels Serum im Labor.

ich würde ja jetzt sagen > komm zu uns nach Schleswig-Holstein. Hier bekomme ich in fast jedem Geschäft Brote uvm. zu kaufen die komplett Glutenfrei sind - aber das nutzt dir in Wiesbaden ja auch nix ebenso verhält es sich hier übrigens auch mit Laktosefreien Lebensmitteln usw...

Bin zwar nicht 100% unverträglich, kann aber nur winzige Mengen von dem ganzen Zeugs ab... seit ich so viel wie möglich ohne den ganzen Müll kaufe und esse geht es mir wesentlich besser.
Gluten kann ich allerdings besser ab als Laktose, habe trotzdem immer ein gewisses Kontingent an Frühstückscerealien etc. ohne meine Reizstoffe drin an Bord auf Tour, da schleppe ich lieber 1kg Zeugs mit mir rum, als dass es mir dauernd schlecht geht, ich den Urlaub nicht geniessen kann, oder ich ewig beim Einkauf suchen muss bis ich passendes gefunden habe im Laden... wobei hier wie gesagt gibt es inzwischen sehr viel ohne Gluten/Laktose etc. in fast jedem Laden

Brot ohne Gluten geht nicht = Kundschaft verarscht !
so sieht Brot ohne Weizenkleber aus
http://www.ziegelkontor.de/

euer Bäckermeister

Natürlich geht Brot ohne Gluten! Gluten ist der "Klebstoff" im Weizen. Damit hat man früher Tapetenkleister gemacht. Aber es gibt noch sehr viele andere "Kleber" die das Brot zusammen halten. dann ist halt noch Reis, Mais... drin.

Mein Neffe hat Zöllakie, selbst ein Mars-Riegel verträgt er nicht. Bei Festlichkeiten stehen bei uns aber auch immer Nudeln oder Spätzle auf dem Tisch. Alles ohne Gluten. Auch der Kuchen zum Kaffee ist fast kein Unterschied zu merken.
Tipps auf Reisen kann ich aber leider nicht geben, da ich zu den "Allesverwerter" gehöre.

Gruß Stefan

Habe einen Kollegen, der das hat. Ist oft nicht ganz einfach. Es gibt so viele Dinge, wo versteckt dann doch irgendwelche Getreideprodukte und entsprechend auch Gluten drin ist.

Da hilft dann nur genaues Studium der Inhaltsangaben, bzw. ausweichen auf sichere Produkte (also leider fast nur tierisches Zeug).

Du könntest mehr Gemüse und Obst konsumieren. Bananen sind recht gehaltvoll, Avocados auch. Wenn Du ein paar Gewürze mitnimmst, kann das sehr lecker werden.

Grundsätzlich mein Beileid zu diesem kulinarisch bitteren Los.

Heute in der Kantine in Sindelfingen: Landjäger und Obst, ansonsten war nichts da!! Das Beste oder nichts, hehe.

Davor im REWE in Sifi - nichts gefunden, aber da war die Verzweiflung noch nicht so groß.


Gestern zum ersten mal Lammsbräu Glutenfrei probiert - lecker.

In Österreich wird in Wurstwaren kein Mehl sondern Stärke als Bindemittel verwendet. Und Stärke ist glutenfrei.
Du solltest recherchieren, wie es in Deutschland aussieht, dann hast wenigstens eine Essoption mehr.

Eine Freundin lebt damit schon seit ca. 25 Jahren. Sie ist Ökotrophologin und war über Jahre Ansprechpartner in Bremen und Umland für ähnliche Betroffene. Zum Einkaufen gibt es diverse Einkaufsfürer - habe mal einen bei ihr gesehen - könnte der gewesen sein. Als Brotersatz fürs Frühstück hat sie früher immer zum Segeln auf der Ostsee Reiswaffeln mitgenommen. Heute scheint es da schon mehr zu geben - kenne mich aber nicht so genau damit aus. Solltest du Fragen haben, könnte ich den Kontakt herstellen. Sie ist zur Zeit nur in Urlaub.
Gruß Ulli
PS: Vielleicht hilft auch der Link

Nicht ganz korrekt, Stärke ist nicht perse Glutenfrei.
Normalerweise ist stärke aus Mail hergestellt, oder aus Kartoffeln. Wenn die Stärke aus Weizen ist, kann sie durchaus Gluten endhalten.

Ups, du hast vollkommen recht...
Zum meinem Glück verwenden wohl österreichische Wursthersteller keine oder sehr wenig Weizenstärke.
Zumindest hatten Wurstprodukte bei mir noch keine Probleme verursacht.

Ich bin zwar keine Leidensgenossin, habe aber den Eindruck, daß sehr oft (auch in Frankreich) glutenfreie Lebensmittel angeboten werden. Möchte Dich also ermutigen. Ich denke nicht, daß Du deshalb viel mit rumschleppen mußt.

Glutenfrei zu kochen ist ja keine Schwierigkeit, gibt ja genug von Haus aus glutenfreie Nahrungsmittel. Schwieriger ist's halt in einigen Ländern auf Reisen, wenn man nicht unbedingt 3x täglich den Benzinkocher anwerfen will, dann muss man sich schon arg reduzieren. In den Stanländern bleibt dann bis auf Kepab, Salat und plov, wenn man ausnahmsweise welchen bekommt, nicht viel übrig. 😀

Bin letze Woche einen kleinen 2-Tages-Trip gefahren. Innerhalb der Zivilisation ist das alles kein Problem. Normalerweise finde ich in jedem guten Supermarkt was. Natürlich scheiden Weinfeste und ähnliches aus, schade am Rhein. Die wissen ja meist gar nicht, was sie auf den Tisch bringen (Gewürzmischungen sind hier oft ein Riesenproblem).

Dann gehörst du zu denen, für die der aktuelle Trend etwas Erleichterung bei der Suche nach Alternativprodukten bringt.
Mittlerweile hat doch jeder Rewe diese "frei von.." Artikel: Artikelliste

Das meiste davon ist zum Fertigbacken, aber z.B. das Sonnenblumenkernbrot mit Marmelade oder Hummus geht.

Hallo Armin,

ich habe zwar keine "offizielle" Unverträglichkeit, aber bei mir machts die Menge. Zu viele Milchprodukte vertrage ich schlecht und Brot esse ich kaum. Wenn bei dir die Laktose das Problem ist: Laktosefreie Milch gibt es in Europa inzwischen so gut wie überall. Bei Käse vertrage ich manche Sorten besser als andere. Viele Hartkäsesorten haben z.B. kaum Laktose. Beim Getreide vertrage ich z.B. Dinkel besser als Weizen, obwohl der ja auch nicht glutenfrei ist. Wie gesagt ist es bei mir aber keine Zöliakie. Was ich viel esse ist Obst und Gemüse mit wahlweise etwas Fleisch, Fisch oder Tofuprodukten (gibts auch fast überall inzwischen). Ein Gemüseeintopf mit kleingeschnibbelten Kartoffeln oder Reis geht auch gut auf dem Campingkocher oder mal etwas Hackfleisch mit Gemüse. An Kohlenhydraten verwende ich Reis, Hirse, Kartoffeln (davon auch eher wenig). An Hülsenfrüchten gerne Linsen (sind relativ schnell fertig auf dem Kocherle.

Bei mir ist es nicht die Lactose, sondern das Milcheiweiß, also Kasein, Lactoglobulin und Lactalbumin.

Letzte Woche war ich auf Gluten, weil der Bahnhofsvietnamese sich nicht an seine Auszeichnung hält: 2h nach dem Essen heftige Blähungen, 18h später innere Unruhe etc. Nach zwei tagen ging es wieder...

Bahnhofsvietnamesen und ähnlche Verdächtige sollte man besser meiden. Ich habe eine andere Unverträglichkeit und die Erfahrung gemacht, dass die Angaben dort nie stimmen.

Es gibt durchaus asiatische Restaurants die sich dran halten. Die werben meistens direkt mit einem Schild an der Tür und prüfen auch ihre Gewürzmischungen.

Hallo, ich schiebe meinen Mann (übrigens ein Vietnamese ) mal eben vom Rechner weg.
2 unserer kleinen Jungs haben Zöliakie, Milcheiweisallergie, Sojaallergie und eine Erdnussallergie. Deren tägliche Verpflegung ist mein Fachgebiet
Wir wollten dieses Jahr auch eine lange Radtour (3 Wochen) machen, was letztendlich an der Zöliakie und den Allergien gescheitert ist, da es bei 5 Personen mit dieser aufwendigen Ernährung etwas zu umständlich ist (leider).
Nichts desotrotz habe ich mir ewig Gedanken gemacht, wie man das am besten hin bekommt.
Meine Lösung wären u.a. gewesen, Instandnudelsuppen aus getrocknetem Suppengrün, Gewürzen und Glasnudeln selber zusammen zu mixen und ab zu packen.
Des weiterem machen wir gern glutenfreies Stockbrot. die glutenfreie Mehl--Flohsamenschalen (gemahlen)-Hefe-Gewürzmischung kann man auch vorbereiten und dann mit lauwarmen Wasser vor Ort gehen lassen. Glücklicherweise bekommt man fast überall im Laden unbehandeltes Fleisch, dass man vielleicht auch als Stockfleisch (ganz abenteuerlich ) überm Feuer braten kann. Für einen eventuellen Grill, haben wir eine Grillpfanne (Kontamination vom Grillgitter). Geräucherter Fisch geht ja auch, dazu ein Stockbrot. Oder große Champignons am Stock überm Feuer gebraten. Ich denke für eine Person ist das machbar. Wir hätten noch für 2 Kinder Windeln, Wechselsachen ect. dabei haben müssen. Da hätten wir dann wohl doch ein Wohnmobil als Fahrradanhänger gebraucht

Autsch, das ist ja beinahe die Höchststrafe.

Ist ja ein bischen viel auf einmal. Wie wurde das festgestellt? Lese dir bitte mal folgende Seite durch:
http://www.daab.de/ernaehrung/lebensmittelallergie-diagnose/
Wurde wirklich eine ausführliche Anamnese gemacht und habt ihr über einen längeren Zeitraum eine Ernährungs-Symptom-Tagebuch geführt?
Bei einer Sensibilisierung wird bei mir auch alles mögliche angezeigt. In der Realität hat es aber absolut keinen Einfluß auf meine Ernährung. Allerdings ernähre ich mich - aus meiner Sicht - recht gesund, d.h. vorwiegend nur frische Produkte selbst zubereitet.
Ich gehe einfach davon aus, dass:
- industriell verpackte bzw. verarbeitete Lebensmittel
- Fertigprodukte
- Billigessen in den überall vorhandenen Snackläden (Asiaten, Backstuben, Pizzaläden)
- Soja
- zuviel Brot
- zuviel Zucker
- billige Öle
- fettreduzierte Lebensmittel
- Margarine und ähnliche Billigfette
etc.
nicht gut für mich sind und ich sie nur in Maßen in Anspruch nehme. Im besten Fall machen sie nur Fett, im schlechtesten Krank.

Gute Restaurants, Wein, Bier, Torten und Süssigkeiten ausgenommen

Gruß Ulli

Es gibt Nudeln komplett aus Reismehl, zum Teil aus Reismehl mit Maismehl gemischt. Ich hab die reinen Reisnudeln neulich mal probiert, die schmeckten erstaunlich normal. Zumindest in Deutschland bekommt man sie in den meisten Bio-Supermärkten.

Als Brotersatz für den Snack zwischendurch haben sich bei einer glutenunverträglichen Freundin von mir Reiswaffeln (eventuell mit Aufstrich oder mit Käse belegt) bewährt. Ansonsten: Buchweizenknäcke (wenn man Buchweizen mag, bekommt man zumindest in nördlichen Gefilen noch relativ verbreitet).

Gruß,
Ralf