Ganz lustige Methode aber dann koche ich das Ei lieber gleich ganz normal mit getrennten Dotter und Eiweiß.
Zum Rührei. Soll im Gegensatz zum gebratenen Spiegelei nicht so toll sein. Der Grund: Wennn es vor dem Braten so richtig verquirlt wird, mengt man Sauerstoff in den Dotter, der dann beim Braten so richtig schön mit dem an sich wertvollem Cholesterin oxidiert. Oxidiert ist es dann angeblich vorbei mit dem wertvoll....

jomo